Slatki, mekani jastučići od tijesta, tradicionalno punjeni džemom od kajsija i posuti šećerom u prahu, najukusniji su kada se jedu topli.
Samo tijesto je lepršavo i vazdušasto, obavijeno hrskavom koricom koja postaje mekana kako se buhtle hlade. Recept je prilično jednostavan ali potrebno je malo strpljenja jer tijesto narasta dva puta. Jedini varljivi dio jeste punjenje buhtli. Ukoliko vam punjenje (najčešće džem od kajsija) iscuri sa strana nemoguće je zatvoriti ih, jer tijesto jednostavno neće biti više ljepljivo. Tako da, pažljivo sa džemom 🙂
Buhtle su dio Bečke tradicionalne kuhinje, ali kao i mnoga druga jela potiču iz nekih drugih krajeva. U stvari, češki kuvari, iz regije Bohemija, donijeli su recept za ovaj dezert u Beč, dolazeći da rade za imućna bečka domaćinstva i aristokratiju. Ubrzo, nijedan obrok se nije mogao zamisliti bez ovog dezerta na bazi brašna. Za siromašnije slojeve stanovništva, koji nijesu mogli sebi priuštiti veće obroke, ovakva jela često su bila i glavno jelo.
Ugrijte mlijeko da bude mlako i dodajte kvasac, sacekajte 5min. Prosijte brašno i šećer u prahu i sjedinite sve sastojke za tijesto: so, vanilin šećer, žumance, maslac i koricu limuna. Mijesite tijesto oko 5min, prebacite u zdjelu i ostavite da naraste oko 45min. Maslac (60gt) otopite i stavite da se ohladi. Tijesto podijelite na loptice od otprilike 40gr. Svaku lopticu razvaljajte, na blago pobrasnjenoj površini, da dobijete tijesto debljine 1cm. Po sredini stavite kašičicu džema, skupite tijesto oko dzema i blago zavrnete. Zavrnuti dio ide ka dolje. Svaku lopticu uvaljate u otopljeni maslac i slažete u okrugli pleh. Prije pečenja premažite buhtle sa malo maslaca. Ostavite ih da narastu oko 20min. Pecite u prethodno ugrijanoj rerni na 170C oko 25 do 30min. Prije služenja posuti sa malo šećera u prahu
Sastojci
Priprema