Jagode i šećer stavite u dublju šerpu i zagrijavajte na srednjoj temperaturi, oko 10min odnosno dok voće ne omekša i pusti sokove. Sklonite sa ringle i izmiksajte ručnim mikserom ili u balenderu. Stavite da se ohladi.
Dok se voćni pire hladi pripremite piškote tako što ćete im odsjeći otprilike 2.5cm svakoj piškoti, kako bi mogle uspravno da stoje. Za tortu, mi smo koristili okrugli pleh prečnika 25cm, sa odvojivim dnom. Poređajte ih uspravno uz obruč pleha, a dno takođe prekrijte piškotama. Izmrvite ih i izlomite kako bi mogle bolje da prekriju dno.
Kada se smjesa ohladila izdvojite jednu manju šoljicu miksa i u nju sipajte želatin. Stavite da odstoji oko 5min da se masa zgusne. Zatim stavite na ringlu i zagrijavajte na blagoj temperaturi, da smjesa bude tečna. Sipajte je u ostatak miksa sa jagodama i promiješajte.
Sjedinite slatku pavlaku, mascarpone, ekstrakt vanile i so i izmiksajte mikserom da se masa lijepo sjedini. Zatim je sipajte u voćnu smjesu i promiješajte da se svi sastojci sjedine. Dodajte šećer u prahu po ukusu možete dodati i veću količinu šećera u prahu.
Smjesu sipajte u pripremljen pleh, preko piškota. Stavite u frižider da se hladi, otprilike 8h (mi smo je ostavili preko noći). Odvojiti obruč, dekorisati jagodama i poslužiti
možete dodati i veću količinu šećera u prahu. 