Bundeva, omiljena je namirnica tokom jeseni za pripremu jela, kako slatkih tako i slanih. Možete praviti pite, torte, kolače, potaže kao i zanimljive prelive za pašte i rižoto.
Bundeva ima raznih boja, oblika i veličina. Generalno postoji oko 40 vrsta bundeva, a zanimljivo je da stajanjem bundeva ne gubi svoje hranljive sastojke (ukoliko je čuvate cijelu, naravno). Od svih, nama je omiljena Butternut bundeva čiji oblik najviše podsjeća na krušku i najviše je koristimo za pripremu pita, supa i kolača. Ova bundeva ujedno ima i najduži vijek čuvanja, jestiva je čak i posle dvije godine ukoliko se čuva u adekvatnim uslovima.
Pire od bundeve je neizostavni sastojak za većinu ovih jela. Priprema se vrlo jednostavno. Najbolje je da odmah pripremite veću količinu pirea koji ćete čuvati u frižideru i koristiti po potrebi. Pire u frižideru možete čuvati do 7 dana, a u zamrzivaču do 3 mjeseca (mada se može desiti da tekstura bude drugačija usled zamrzavanja i odmrzavanja pirea).
Pire od bundeve, recept
Jednu bundevu prerežite na pola, izvadite sjemenke i posolite malo. Stavite na pleh za pečenje, na koji ste prvo stavili papir za pečenje. Bundevu stavite tako da mesnati dio okrenete ka papiru za pečenje. Pečete oko 40min na 200°C. Znate da je pečena kada viljuškom možete lagano da probodete koru bundeve. Izvadite iz rerne, stavite da se ohladi a onda kašikom lagano vadite mesnati dio i stavljajte u blender. Izmiksate dok ne dobijete smjesu glatku po svom ukusu.
U velikoj zdjeli sjedinite pire od bundeve, šećer, ulje (ili istopljeni maslac), jaja i ekstrakt vanile. U drugoj zdjeli sjedinite sve ostale sastojke: brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbona, cimet, muškatni oraščić, đumbir i so. Suve sastojke dodajte “mokrim” i miješajte dok se lijepo ne sjedine. Smjesu podijelite na tri dijela i sipajte u prethodno podmazan i pobrašnjen okrugli pleh, prečnika 20cm. Peći u prethodno ugrijanoj rerni na 170°C oko 25min. Svaku koru (ukupno tri) ostavite da se ohladi prije nego stavite glazuru. Ako želite možete da pečete samo jednu koru koju ćete potom prerezati na pola ili na tri dijela, ako volite slojevitije torte. Ukoliko se odlučite da pečete jendu ili dvije kore vrijeme pečenja produžite sve dok čačkalica kojom provjeravate da li je tijesto pečeno ne izađe suva. Karamel preliv pripremite tako što ćete šećer istopiti na srednjoj temperaturi. Kada se istopi sav šećer šerpicu ukolnite sa ringle i odmah dodajte maslac. Očekujte burniju reakciju 😊 Spatulom promiješajte maslac i šećer dok se maslac ne istopi potpuno. Zatim dodajte slatku pavlaku i miješajte dok se sve ne sjedini. Vratite na ringlu 30sec miješajući cijelo vrijeme. Sklonite sa ringle, dodajte so i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. U međuvrmenu pripremite glazuru. Mikserom izmiksajte krem sir i maslac dok ne dobijete kremastu masu, oko 3min. Dodajte ekstrakt vanile, so i šećer u prahu i miksajte još oko 2min. Na prvu koru sipajte punu veliku kašiku glazure i premažite preko cijele kore. Isto ponovite i sa drugom i trećom korom. Sa preostalom glazurom premažite tortu sa svih strana. Prohlađen karamel preliv sipajte u vrećicu i prelijte preko vrha torte, kružnim pokretima, počevši od centra ka stranama. Malo karamel preliva istisnite po ivicama kako bi postigli primamljivi efekat curenja preliva sa strana torte. Po želji možete je dodatno ukrasiti voćem (crne smokve, nar i kupine).
Sastojci
Priprema