Možda zvuči kao kliše, ali smo sigurni da kada jednom probate ove keksiće da ćete ih spremati ponovo, i ponovo, i ponovo…
Nas je prvo privukao neobičan naziv a potom i još neuobičajeni sastojak koji ide u tijesto za ovaj kolač. Pa krenimo redom, sam naziv ovis mollis preveden sa latinskog znači mekana ovca. Naziv se vjerovatno odnosi na samu teksturu tijesta, koje je mekano, odnosno mekano kao ovčije runo 🙂
Druga neobična stvar kod ovog kolačića je njegov glavni sastojak – tvrdo kuvano žumance. Koliko god skeptični bili nevjerovatno je kakvo se tijesto dobija. Mekano i vazdušasto a u kombinaciji sa maslacem, brašnom i šećerom, dobijste najukusnije kolačiće koje ste probali do sada.
Možete ih puniti kremom ili džemom, obije varijante su podjednako ukusne. A osim kao thumbprint kolačiće možete ih praviti kao sendvič kolačiće, varijanta koja je sličnija linzerima.
Važna napomena za uspješnu pripremu – kada izvadite ispečene kolačiće iz rerne ne dirajte ih dok se ne ohlade dobro. U suprotnom, raspašće se.
1. Sjedinite brašno i gustin i dobro promiješajte. Stavite sa strane. Tvrdo kuvana žumanca prostije kroz metalno sito. Stavite sa strane. 2. Mikserom umutite maslac i šećer u prahu dok ne dobijete kremastu smjesu. Dodajte ekstrakt vanile i nastavite da miksate. Brzinu smanjite na srednju, dodajte prosijana žumanca i mutite dok se smjesa ne sjedini. Brzinu smanjite na najmanju pa dodajte brašno i gustin i mutite dok se sastojci ne sjedine. Nemojte previše miksati. 3. Tijesto oblikujte u lopticu, umotajte folijom i ostavite u frižideru najmanje dva sata. 4. Rernu ugrijte na 170C. Od loptice tijesta odvajajte manje djelove i oblikujte ih u loptice velicine oraha i stavljajte ih na pleh, na koji ste prethodno stavili papir za pečenje. Loptice blago pritisnite rukom i po sredini palcem napravite manje udubljenje. 5. Pecite oko 12min u prethodno ugrijanoj rerni na 170C odnosno dok ne dobiju blago zlatnu boju. 6. Kada ih izvadite iz rerne ne dirajte ih dok se ne ohlade, nekih 10tak min. Potom udubljenja punite omiljenim kremom i ostavite da se skroz ohlade. 7. Po želji možete ih dekorisati sa malo šećera u prahu.
Sastojci
Priprema