Ne znamo za Vas, ali nas je Loren dugo asocirala na neku zgodnu Francuskinju, za koju smo vjerovali da je prva napravila kiš. Zamišljali smo neku romantičnu priču o tome kako je htjela svom vjereniku da osvoji srce, tako što će mu spremiti jelo koje će pamtiti i nazvati po njoj. Međutim, priča nije ni upola toliko romantična. Loren nije zgodna Francuskinja već regija na sjevero istoku Francuske a sam kiš zapravo je modifikacija originalnog njemačkog jela.
Tradicionalni Kiš Loren se priprema od jaja, slanine i sira a najukusniji je kad se jede topao.
Kiš možete jesti za doručak ili večeru, a može biti čak i glavno jelo, zavisno od sastojaka koje izaberete za nadjev.
Postoji dosta varijacija na ovu temu a mi smo ga pripremali po receptu Meri Beri (Mary Berry) čuvene kuvarice britanske kraljice Elizabete
Savjet za pripremu tijesta za kiš
Kako bi napravili dobro tijesto potrebno je da maslac bude što hladniji. Ukoliko tijesto mijesite ručno predlažemo da počnete tako što ćete kockice maslaca uvaljati u brašno a potom rukama trljati brašno i maslac sve dok ne odbijete mrvičastu masu. Potom dodajete tri supene kašike hladne vode i rukama sjedinite tijesto i izvadite na radnu površinu. Utapkajte ga rukama, oblikujte u lopticu, umotajte u streč foliju i ostavite da se hladi u frižideru minimum 30min.
Od brašna i maslaca zamijesite tijesto, dodajte i 3 supene kašike hladne vode kako bi bilo ljepše. Tijesto umotati u foliju i hladiti u frižideru 30min. Potom ga razvući oklagijom i staviti u kalup za pečenje, izbockati viljuškom i peći 15min na 180°C. Slaninu nasjeckati i propržiti na tiganju. Rasporediti na pečeno i prohlađeno tijesto ostavljajući masnoću u tiganju. Zatim propržiti luk, na srednjoj temperaturi oko 8min, tj. dok ne dobije zlatno žutu boju, i opet rasporediti po tijestu. Preko posuti narendani sir. U posebnoj posudi umutiti jaja i pavlaku i dodati malo soli i bibera i preliti kiš. Peći 25 do 30min na 180°C tj. dok ne dobije zlatno žutu boju.
Sastojci
Priprema